Bira temel olarak, tah\u0131llar\u0131n\u00a0fermentasyonu ile olu\u015fan\u00a0alkoll\u00fc bir i\u00e7ecek t\u00fcr\u00fcd\u00fcr. \u00c7o\u011funlukla\u00a0tah\u0131l malt\u0131\u00a0(tah\u0131l tohumlar\u0131n\u0131n \u00e7imlendirilip sonra bitki olu\u015famadan kurutulmas\u0131 i\u015flemi), \u015ferbet\u00e7iotu, su ve bira mayas\u0131 kullan\u0131larak \u00fcretilir. Bira \u00fcretiminde tah\u0131l olarak genelde arpa se\u00e7ilmekle\u00a0birlikte bu\u011fday, m\u0131s\u0131r ve pirin\u00e7 gibi tah\u0131llar da kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n
Bira, d\u00fcnya \u00fczerinde en \u00e7ok t\u00fcketilen alkoll\u00fc\u00a0i\u00e7ecekler aras\u0131nda birinci, t\u00fcm i\u00e7ecekler aras\u0131nda ise – su ve \u00e7aydan sonra- \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fc s\u0131rada yer almaktad\u0131r.<\/p>\n
Bira Tarih\u00e7esi:<\/p>\n
Arkeolojik ara\u015ft\u0131rmalara g\u00f6re ilk kez M\u00d6 10000 y\u0131l\u0131 civar\u0131nda Ortado\u011fu’da muhtemelen tesad\u00fcf sonucu, bu\u011fday \u00e7orbas\u0131n\u0131n mayalanmas\u0131 ile ke\u015ffedildi\u011fi san\u0131lmaktad\u0131r. Bu ke\u015fif, insanlar\u0131n yerle\u015fik uygarl\u0131\u011fa ge\u00e7mesi, b\u00f6ylece biran\u0131n hammaddesi olan tah\u0131llar\u0131 bol miktarda \u00fcretip t\u00fcketmesinin bir sonucuydu. S\u00fcmer ve M\u0131s\u0131r kay\u0131tlar\u0131ndan anla\u015f\u0131ld\u0131\u011f\u0131 kadar\u0131yla yaz\u0131n\u0131n bulunmas\u0131ndan sonra da Ortado\u011fu’da ba\u015fl\u0131ca i\u00e7ki olarak bol miktarda t\u00fcketilmi\u015ftir.<\/p>\n
Orta \u00c7a\u011f’dan bu yana \u00f6zellikle Kuzey Avrupa biran\u0131n ana yurdu haline gelmi\u015ftir. 14. y\u00fczy\u0131l \u00f6ncesinde bira genelde evde yap\u0131l\u0131p t\u00fcketilen bir i\u00e7ki iken, 14. y\u00fczy\u0131l itibariyle birahanelerin ortaya \u00e7\u0131kmas\u0131yla biran\u0131n kalitesi daha da y\u00fckselmi\u015f ve daha \u00e7ok t\u00fcketilen bir i\u00e7ki haline gelmi\u015ftir.<\/p>\n
Bira \u00dcretimi:<\/strong><\/p>\n Bira yap\u0131m\u0131 i\u00e7in \u00f6nce tah\u0131l\u00a0taneleri y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131kta filizlenme y\u00f6ntemiyle malt haline d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fcl\u00fcr. Ard\u0131ndan kavrularak rengini al\u0131r. Kavrulma s\u00fcresi biradaki renk de\u011fi\u015fikli\u011fini sa\u011flar. Daha sonra s\u0131cak saf su ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r. Son a\u015famada ise \u015ferbet\u00e7iotu kat\u0131l\u0131r. \u015eerbet\u00e7iotunda 200\u2019den fazla aromatik kokunun bile\u015fimi vard\u0131r. S\u0131ra, bira mayas\u0131n\u0131n eklenmesiyle elde edilen, \u015fekerleri alkole ve karbonik gaza d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcre fermantasyon i\u015flemindedir. Bu i\u015flem, y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131kta yap\u0131l\u0131r (15-20 derece). Yo\u011fun (kesif) biralar i\u00e7in 3-5 g\u00fcn boyunca (\u00f6zellikle esmer biralarda), sar\u0131 biralarda ise 6-8 derece aras\u0131nda, 7-10 g\u00fcn boyunca fermantasyon i\u015fleminin devam etmesi gereklidir.<\/p>\n Alt fermantasyon biralar\u0131: \u00dcst fermantasyon biralar\u0131:Bira T\u00fcrleri<\/h3>\n
\nPilsen:<\/b> Kolay i\u00e7imli , a\u00e7\u0131k renkli, \u015ferbet\u00e7iotundan gelen aromatik ve ac\u0131l\u0131k tat karakteri dengelenmi\u015f, alkol derecesi\u00a0%4,8-5,1 aras\u0131nda de\u011fi\u015fen bir bira tipidir.
\nLager:<\/b> Lager d\u00fcnyada en \u00e7ok tan\u0131nan ve bilinen a\u00e7\u0131k renkli, Pilsen’e g\u00f6re daha d\u00fc\u015f\u00fck ac\u0131l\u0131k karakterine sahip ve aromatik tat karakteri \u00f6n plana \u00e7\u0131kar\u0131lm\u0131\u015f bir bira tipidir.
\nKoyu renkli bira:<\/b> Koyu renkli malt ve iste\u011fe g\u00f6re belirli oranda kavrulmu\u015f malttan da \u00fcretilen,\u00a0%4,8-5,0 alkol ihtiva eden bir bira tipidir.
\nFestival biras\u0131:<\/b> Almanya’da \u00f6zellikle Ekim ay\u0131nda d\u00fczenlenen Bira Festivali i\u00e7in \u00f6zel olarak \u00fcretilen y\u00fcksek alkoll\u00fc mevsimsel bir bira tipidir.
\nBockbier:<\/b> Y\u00fcksek doygunluk hissi veren,\u00a0%6-7 alkol derecesine sahip, \u00f6zellikle Almanya’da May\u0131s, sonbahar ve y\u0131lba\u015f\u0131 d\u00f6nemlerinde \u00fcretilen mevsimsel bir bira tipidir.
\nAlkols\u00fcz bira:<\/b> Do\u011fal yoldan olu\u015fan alkol\u00fcn belirli prosesler sonucu i\u00e7inden uzakla\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131, normal biralara g\u00f6re daha d\u00fc\u015f\u00fck kalorili bir bira \u00e7e\u015fididir.<\/p>\n
\nAle:<\/b> Ale ismi bir\u00e7ok farkl\u0131 karakterde genellikle koyu renkli bir dizi Britan bira tipi i\u00e7in kullan\u0131lan genel bir tan\u0131mlamad\u0131r. Pale, Bitter, Mild ve Scotch olarak \u00e7e\u015fitleri mevcuttur.
\nHefeweizen (Mayal\u0131 Bu\u011fday Biras\u0131):<\/b> Miktar olarak en az\u00a0%50 oran\u0131nda bu\u011fday malt\u0131 kullan\u0131larak \u00fcretilen, Almanya’n\u0131n \u00f6zellikle Bavyera eyaletinde pop\u00fcler olan bir bira tipidir.
\nKristallweizen (Filtre Edilmi\u015f Bu\u011fday Biras\u0131):<\/b> Hefeweizen olarak yukar\u0131da belirtilen biraya benzer hammadde kullan\u0131larak, filtrasyon sonras\u0131 mayan\u0131n uzakla\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131 bir bira tipidir.
\nAltbier:<\/b> Koyu renkli bu\u011fday ve arpa malt\u0131n\u0131n birlikte kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131, ac\u0131l\u0131\u011f\u0131 y\u00fcksek ve sert i\u00e7imli bir bira tipidir.
\nK\u00f6lsch:<\/b> A\u00e7\u0131k renkli, mayho\u015f bir tat karakterine sahip, \u00f6zellikle Almanya’n\u0131n K\u00f6ln \u015fehrinde pop\u00fcler olan bira tipidir.
\nStout:<\/b> Siyah renkli, \u00f6zellikle \u00e7ok koyu renkli malt ve bir miktar da kavrulmu\u015f malttan imal edilmi\u015f, ac\u0131l\u0131\u011f\u0131 sert karakterde bir \u00fcst fermantasyon biras\u0131d\u0131r.
\nPorter:<\/b> Porter da Stout benzeri koyu renkli, baz\u0131 \u00e7e\u015fitleri\u00a0%9 alkol ihtiva eden bir bira tipidir.<\/p>\n